¿Qué es el azúcar de caña blanca?

El azúcar de caña blanca es un producto refinado que se utiliza con frecuencia en la cocina para agregar un sabor dulce a los alimentos o bebidas. Los fabricantes utilizan a menudo el azúcar de caña blanca no sólo para aumentar la dulzura, sino también para agregar textura, color y masa a los alimentos preparados. El azúcar también puede agregar propiedades conservantes a las mermeladas y jaleas y sirve como un agente de fermentación en bebidas alcohólicas y panes de levadura.

Descripción

El azúcar de caña blanca proviene de la planta de caña de azúcar. La caña de azúcar es un cultivo tropical y subtropical que crece como tallos grandes sobre el suelo. La caña de azúcar es molida y refinada para producir azúcar de caña, que consiste principalmente de sacarosa. El azúcar de caña blanca se puede secar y vender granulado, la forma típicamente utilizada como azúcar de mesa, o aplastado en azúcar en polvo.

Nutrición

Una cucharadita. De azúcar de caña blanca contiene 15 calorías y 4 g de carbohidratos. Generalmente considerado de bajo valor nutricional, el azúcar de caña blanca no contiene niveles significativos de vitaminas o minerales. Tiene cantidades traza de riboflavina, calcio, hierro y potasio.

Asuntos Relacionados con la Salud

Azúcar de caña blanca, como todos los azúcares, puede causar un aumento de los niveles de glucosa en la sangre, lo que puede proporcionar una oleada de energía temporal y agradable humor. Sin embargo, debido a que el cuerpo responde a un aumento rápido de la glucosa en sangre al liberar insulina, un azúcar alto es seguido frecuentemente por un episodio de somnolencia y estado de ánimo negativo. Esta rápida fluctuación en la glucosa en la sangre y las calorías en el azúcar también puede contribuir al aumento de peso. Las personas que comen frecuentemente azúcar de caña blanca y productos elaborados con él también corren mayor riesgo de desarrollar diabetes y caries.

Alternativas

Mientras que el azúcar de caña blanco es el azúcar más común producido en todo el mundo, más azúcar en los EE.UU. se produce a partir de remolacha azucarera, un cultivo que crece bajo tierra en climas templados. El azúcar moreno, que es simplemente azúcar blanco con la melaza que queda en el proceso de refinado, puede ser producido a partir de caña de azúcar o remolacha. Otra miel alternativa de edulcorante, que es producida por las abejas ya menudo contiene diferentes sabores dependiendo de las flores de las abejas utilizadas para producirlo. El azúcar en frutas se llama fructosa y también se puede extraer para formar un edulcorante para su uso en alimentos procesados.

Recomendaciones

La American Heart Association, o AHA, recomienda que no más de la mitad de sus calorías discrecionales, los que están por encima y más allá de lo que usted consume en forma de alimentos saludables, provienen de azúcares como el azúcar de caña blanca. Mientras que la cantidad exacta de calorías totales y calorías discrecionales que puede consumir cada día depende de su edad y nivel de actividad, la AHA sugiere mantener la ingesta de azúcar por debajo de 100 calorías cada día para las mujeres y menos de 150 calorías al día para los hombres. Esto incluye los azúcares que se encuentran en alimentos procesados ​​y bebidas, así como azúcar de mesa de caña de azúcar.