Leche y proteína de huevo

Si obtiene su proteína dietética de la leche o los huevos, el consumo de proteínas de estos alimentos es una manera eficiente de satisfacer sus necesidades dietéticas de proteínas y aminoácidos. La proteína en la leche varía ligeramente de la proteína que se encuentra en los huevos, pero existen ventajas y desventajas para cada uno. Debido a que la proteína está presente en una variedad de alimentos diferentes, usted no tiene que comer leche u huevos para satisfacer sus requerimientos diarios de proteínas – pero la alta calidad de proteínas en estos alimentos es a menudo beneficiosa.

Calidad de proteínas

La leche y las proteínas del huevo son proteínas de alta calidad y completas. Esto significa que cada uno de estos alimentos contiene todos los aminoácidos que necesita diariamente para construir y reparar proteínas dentro de su cuerpo. Según una revisión publicada en 2004 en el Journal of Sports Science and Medicine, la proteína del huevo tiene un alto valor biológico – que mide la eficiencia de su cuerpo utiliza proteínas y cuántos aminoácidos esenciales que contiene – de 100, mientras que la leche El valor biológico de la proteína es 91. Pero la proteína del suero, que es una proteína encontrada en la leche, tiene un alto valor biológico de 104.

Cantidad de proteínas

Los huevos y la leche también contienen cantidades similares de proteína, pero los huevos proporcionan un poco más. Una porción de dos huevos grandes proporciona casi 13 gramos de proteína dietética, y 1 taza de leche baja en grasa contiene aproximadamente 8 gramos de proteína. Una porción de cuatro claras de huevo proporciona aproximadamente 14 gramos de proteína. El Instituto de Medicina sugiere que los hombres reciben 56 gramos de proteína, las mujeres comen 46 gramos y las mujeres embarazadas y lactantes consumen al menos 71 gramos de proteína todos los días.

Posibles inconvenientes

Aunque existen varios beneficios de obtener proteínas de la leche y los huevos, también hay inconvenientes potenciales. Los huevos son altos en colesterol dietético, lo que aumenta su riesgo de colesterol alto en la sangre y enfermedades del corazón cuando se consume en exceso. La Universidad de Maryland Medical Center sugiere comer no más de cuatro huevos por semana. Las variedades de leche más grasa, como la leche entera, son ricas en grasas saturadas, lo que también aumenta el riesgo de sufrir enfermedades del corazón cuando se consumen en exceso. Para mantener bajos los riesgos de enfermedad cardiaca, elija claras de huevo solamente y leche baja en grasa.

Proteína en Suplementos

Además de la leche y la proteína del huevo en los alimentos, algunos suplementos dietéticos contienen proteínas de la leche – caseína y proteínas del suero – huevo o una mezcla de todas estas proteínas de alta calidad. A través de a menudo costosos, los suplementos de proteínas pueden proporcionar una fuente mucho más concentrada de proteína dietética, lo cual es beneficioso para los atletas que han aumentado las necesidades de proteínas. Mientras que la calidad de las proteínas de suero, caseína y huevo son similares, la caseína tiene el valor biológico más bajo de 77. La proteína caseína es a menudo etiquetada como una proteína “lenta” porque tarda más en digerir, lo que provoca una liberación más lenta de aminoácidos a lo largo de un tiempo Período de tiempo, según un estudio publicado en 2013 en el “Journal of Sports Science and Medicine”.